Ammónia-hidrogén-karbonát az élelmiszerekben
Kémiai képlet: AC
CAS-szám:1066-33-7
HS KÓD: 2836994000
Fizikai állapot: fehér por
Vizsgálat: 99–100,5%
Ammónium-hidrogén-karbonát
Élelmiszer-minőségű ammónium-hidrogén-karbonát fehér kristályos por, gyenge hőstabilitású, körülbelül 60 fokon bomlik. Könnyen felszívja a nedvességet és párás környezetben megszilárdul, lassan felszabadítva az ammóniagázt. Legfontosabb jellemzője a vízben való lúgos jellege, amely lehetővé teszi a hővel vagy savval történő gyors reakciót ammónia és szén-dioxid gázok előállítására. Ez a tulajdonság széles körben alkalmazható gyorsan{5}}ható kelesztőként az élelmiszeriparban.
| Tesztelemek | Állvány% |
|
Ammónium-hidrogén-karbonát % |
99,2%perc |
|
Ammónia (NH3)% |
21,7 perc |
|
Ólom(pb)% |
0,0002max |
|
mint % |
0,0002max |
|
higany Hg% |
0,0001 max |
| Fe% |
<0.002 |
Széles körben használják kelesztőként az élelmiszeriparban, különösen vékony, száraz pékárukhoz, például kekszetekhez és süteményekhez. A sütőporral ellentétben hevítés hatására teljesen lebomlik, szén-dioxid és ammóniagáz szabadul fel. Ez könnyű, porózus textúrát hoz létre anélkül, hogy maradék ízt hagyna maga után, mivel a gázok teljes mértékben távoznak a lapos termékekből.
Köszönjük látogatását, és várjuk szíves érdeklődését!
Népszerű tags: ammónia-hidrogén-karbonát az élelmiszerekben, Kína ammónia-hidrogén-karbonát élelmiszergyártókban, beszállítókban, gyárakban
You Might Also Like
A szálláslekérdezés elküldése