Ammónia-hidrogén-karbonátos sütés
Kémiai képlet: AC
CAS-szám:1066-33-7
HS KÓD: 2836994000
Fizikai állapot: fehér por
Vizsgálat: 99 – 100,5%
Ammónium-hidrogén-karbonát
Az ammónium-hidrogén-karbonát fehér kristályos szilárd anyag, ammónia szaggal. Vízben oldódik, de melegítés hatására könnyen lebomlik, ammóniát és szén-dioxidot szabadítva fel. Ez a vegyület nedves levegőn és savas körülmények között instabil, és élesztőként is használható.
| Tesztelemek | Állvány% |
|
Ammónium-hidrogén-karbonát % |
99,2%perc |
|
Ammónia (NH3)% |
21,7 perc |
|
Ólom(pb)% |
0,0002max |
|
mint % |
0,0002max |
|
higany Hg% |
0,0001 max |
| Fe% |
<0.002 |
Az ammónium-hidrogén-karbonát egyedülálló funkciója a sütés során biztosított erőteljes és gyors tágulásban rejlik. A lassabb-hatású sütőporokkal ellentétben gyors gázfelszabadulása még azelőtt megtörténik, hogy a termék szerkezete megszilárdulna. Ez egy erősen levegőztetett, nyitott belső szerkezetet hoz létre, jellegzetesen éles "pattanással" és alacsony sűrűséggel. Ezt a sajátos állagot nehéz elérni más kelesztőszerekkel, ezért nélkülözhetetlen a hagyományos receptek mézeskalácsok, leveles kekszek és más sült rágcsálnivalók esetében, amelyek finom, üvegszerű -törékenységet igényelnek.
Köszönjük látogatását, és várjuk szíves érdeklődését!
Népszerű tags: ammónia-hidrogén-karbonátos sütés, kínai ammónia-hidrogén-karbonát-sütés gyártói, beszállítói, gyárai
You Might Also Like
A szálláslekérdezés elküldése